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饮食应体现人与自然的和谐（节选）

①人是自然的产物，如同草木一般，从树居穴住时期以来，就和自己所属的地域丝丝缕缕地缠结在一起。在与自然和谐相处的时代当中，人类总是按照自己的环境来设计生活，靠山吃山，靠水吃水，草原居民多吃肉和奶，热带居民多吃果和菜。平平常常的食物当中，蕴含着自然的力量和山川的性格。

②在依赖自然的古人眼里，哪怕同样一种食物，种在不同的土地上，为不同地域的人所食，起到的效果也可以大相径庭。宋代《养老奉亲书》中提到：“北人食肉面则平，南人食鱼鳖水米即冷。”元代《饮食须知》中则说：“北粳凉，南粳温”，同样是大米，南北所产者秉性不同。这样的细致体验，让人不得不感叹自然造化之玄妙。

③如今的我们，却已经远离了与自然朝夕亲近的生活。在异化到已经不辨四季的现代文明当中，有空调造就人工气候，有建筑提供人工环境，食物大概是人与大地相联系的最后纽带了。无论是新鲜的蔬菜水果，还是无华的五谷杂粮，在它们或美艳、或纯朴的外观之内，都深深地镌刻着自然的痕迹。

④水土、饮食与人的关系，这看似古老的话题，居然在美国一项最新的营养学研究中得到了根本的验证。这些研究者对不同来源的人的线粒体基因序列进行分析，发现人摄入食物之后，其中所含能量的分解消耗方式取决于人的祖先起源地域。那些祖先来自北方寒冷地区的人，由于漫长的适应过程，形成了一种大量散热的生理机制；反之起源于炎热地区的人则会节省能量，放出的体热较少。

⑤如今地球上的人口流动如此剧烈，多数人的生活环境已经远离自己种族起源之地，即便吃同样的食物，那些起源于寒带的人可能会在赤道的骄阳下为身体发热而困扰，同时那些源自然带的人可能身在北欧，因为散热较少而更加容易肥胖。

⑥食物无声地提醒人类：我们终究是自然之子，不可能挣脱自然的力量。只有与自己自然协调地生活，才能保证人体的健康和代谢的顺畅。冬食冷饮、夏食火锅，北方人大吃海鲜，南方人贪啖羊肉--这样无视自然规律的饮食，终归是致病之源。

⑦科学家们猜测：人类百万年来形成的对自然环境的适应机制，很可能与肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病等现代文明疾病的起源密切相关。今天的人类大多背离了自己遗传上所适应的生存环境，背离了自己从小生长的乡土环境。几十年当中所形成的富裕饮食方式，和人类数十万年来形成的代谢方式，正在进行着激烈的冲突。移民到异国他乡之人，或者由贫骤富之人，很多疾病的发病率会大幅度上升，就是两个最为有力的证据。

⑧如何按照基因模式调整自己的饮食，在膳食当中体现人与自然的和谐关系，也许正是文明人面前最要紧的课题。也许有一天，就在举箸之际，此刻身边的水土，童年家乡的水土，甚而是千万年前祖先的地理环境，都会了无痕迹地融在一桌健康饮食当中。

1．根据上下文语境，解释下列词语。

①大相径庭：____________________

②秉性：____________________

2．如何理解原文第一段中“平平常常的食物当中，蕴含着自然的力量和山川的性格”这句话的含义？

3．请提取第三段的主要信息（不超过15个字）

4．为什么移民到异国他乡的人或者由贫骤富的人很多疾病的发病率会大幅度上升？

5．今年暑假你广州的朋友来你家做客，在准备他的饮食方面你要注意些什么？

参考答案：

1．（1）差别很大 （2）特性

2．同样的一种食物，种在不同的土地上，特性就不一样，不同地域的人吃了效果也大不一样。

3．食物是人与大地（自然）联系的最后纽带。

4．因为他们背离了自己遗传上所适应的生存环境，背离了自己从小长大的乡土环境。

5．从地域上看：要多吃瓜果、米饭和海鲜，少吃肉。 从季节上看：适当吃冷饮，不吃火锅。