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《吆喝》参考:民间“吆喝”知多少 返回课文

更新时间:2024-03-29 16:13:57

(一)什么是吆喝

其实,吆喝的本意是大声喊叫。《儒林外史》里正在灯下念文章的匡超人“忽听得门外一声响亮,有几十人声一齐吆喝起来”。这大声喊叫的吆喝何时用作叫卖的吆喝?笔者没有考证(也于此就教于方家),但卖东西吆喝着卖,则古已有之。最早的是姜太公在肆里做屠夫就“鼓刀扬声”;宋时开封街市上有“喝估衣”者、有“卖药及饮食者,吟叫百端”。明代的北京有吆喝着卖花的,阳春三月桃花初放,满街唱卖,其声艳羡;至清末民初以至解放前和解放初的一段岁月,老北京的吆喝就更绘声绘色了———

吆喝也是一种文化。对吆喝的品味分析就是对文化的赏析。街头叫卖声,其实也包含着创造的成分,清纯悠扬的叫卖声似乎还包含着创作者的个性:有朴素的有华丽的。具有不同的风格:有简的有繁的;有写实的,有夸张的……在老北京,各种各样的吆喝声随处可闻,五花八门,

北京有个“吆喝大王”———已是古稀之年的臧鸿老先生,会吆喝100多种老北京用的、玩的、吃的、喝的叫卖声。但凡老字号重张,他都得去给老买卖吆喝两嗓子。1993年,南来顺重新归置了100多种京味小吃,他专去捧场。有口卖高桩柿子的词儿他是这么吆喝的:“嘞———高桩儿的嘞———柿子嘞———不涩的嘞———涩的还有换嘞!”

卖心里美萝卜的吆喝:“萝卜赛梨哎———辣来换!”卖冰糖葫芦的吆喝:“蜜嘞哎嗨哎———冰糖葫芦嘞!”卖金鱼的吆喝:“一大一条,二大一条,我不是卖黄瓜的,我是卖大小金鱼的!”卖蟠桃的就更吆喝出个花儿:“这不是大姑娘扎的,也不是二姑娘绣的,这是三姑娘逛花园一脚踩下一个扁盖儿桃!”……

吆喝也非京华仅有,而是遍及各地都市的街头巷尾。比如徐州,笔者于上世纪五十年代初就听见过“炕鸡嘞嗨———炕鸡哎!”的吆喝;“刮子篦子———刮子篦子!”的吆喝,经指点原是常州人在叫卖梳子篦子;还有早市上“大米小米豇绿豆,白面一勾五碰头的稀饭嘞———糖包豌豆包!”的吆喝声,秋冬夜色中远处传来的“烤白果嘞———白果!”“里外青的萝卜嘞!”的吆喝声,声声入耳。

两年前,一位专回徐州探望的华侨王老先生,在当年住过的老巷子里忽地听见一蹬三轮者用电喇叭吆喝“臭豆干!”老先生听了摇着头说:“没那味了。50多年前的吆喝像唱曲一样。现在要想再听,只有去听相声了。”

不错,这种从早到晚络绎不绝抑扬顿挫生动风趣出自小商小贩之口的吆喝,确实走进了艺术殿堂,受到艺术家的青睐。传统相声《卖估衣》里就有吆喝的活儿。现代京剧《红灯记》里的磨刀人也吆喝了一句:“磨剪子嘞———抢菜刀!”前文提到的吆喝大王前些年还为反映老北京的《城南旧事》、《四世同堂》等影视剧配过吆喝声,而十多年前有个小品中的吆喝“卖大米嘞———卖大米!”也着实火了一把。

沿街串巷的五行八作的贩夫走卒,将贩卖货物用曲艺清唱或口技形式吆喝出来,他们不愧为韵味十足的吆喝艺术家。而时下有些艺术家的“吆喝”却没那味了。不信?你打开电视瞧瞧,那些歌星笑星影星视星……众多的星星艺术家在荧屏里面对着亿万观众“吆喝”着“我爱××”、“用了真的好舒服”、“谁穿谁精神”、“实惠,看得见———不到一块钱”……都什么味儿?

(二)西安的吆喝

西安“吆喝族”大多集中在市井的大排档和夜市,像北院门一条街、大麦市街、东新街夜市。尤其是北院门,食肆排档聚堆,吆喝声自然也盛,这边“烤羊肉!正宗烤羊肉!”那边“甑糕!枣泥甑糕!”还有数来宝似的“豆沙包、糖包、小米糕、黑米糕、荞面糕、枣糕、包谷面发糕!”一口气能吆喝出七八十来种食品。吆喝声声,此起彼伏,锵锵然还是这条街的一道风景呢。

西安的另一类吆喝族是流动小贩,人虽分散、个体,但吆喝更有特色。这是必然,你想,他的吆喝要是不出点新奇,要是不够动听,能把呆在家里的老老少少唤出来么?我记得小时候住北四府街,伴着拨浪鼓的响声,“糖———面———人!”的吆喝声一响,街坊的孩子们便飞也似的从各家各户跑出来,团团围住卖糖稀、捏面人的货郎担。管着钱的大人们也慢慢后脚跟来。再看货郎小贩表演,他在小炭炉上支一方形厚铁板,一勺热糖稀在铁板上刷刷刷挥几下,立时就画出一朵小花或一只小鸟来,中间一根小棍儿撑着,既好看又好吃,孩子们高兴得欢天喜地,大人看了也满意地愿意掏钱。捏面人更是绝活,家常的白面团,到了货郎小贩手里,三捏两捏,就捏出一个猪八戒,耳朵和肚皮夸张得很大,又逗得孩子们一阵哄笑。货郎小贩也一手收了钱,一边得意地又扯起一声吆喝:“糖———面———人来!”

这朗声的吆喝,很有些黄土地上西北风的刚劲,先是重重地吼出第一字,然后平滑地拖腔,末了一声必是重重的仄音。比如,“甑———糕!”、“换———大米!”、“包谷面鱼鱼———搅团!”吆喝声抑扬顿挫,铿锵有力,很像本地的戏剧秦腔。元朝诗人元好问在《送秦中诸人引》中说:“关中风土完厚,人质直而尚义,风声习气,歌谣慷慨,且有秦汉之旧。”道出了秦人说唱的特点。作家梁实秋先生忆他少年在北京时,听到院外街巷的叫卖吆喝,就像听到京剧清唱,极有韵味。看来各地的吆喝,多少都能代表一点当地的戏剧。也许,戏剧唱腔就是从早期的吆喝声中演变而来的呢。

我觉得西安街巷的叫卖吆喝是一种民俗文化,像秦腔,像西安的老宅民居。可惜,如今秦腔在城市已日渐式微,而近些年大规模造楼运动,西安城里的老宅民居也越来越少。也许西安秦汉唐的皇家名胜太多,对明清及民国时期的民俗不足惜,无人会像作家冯骥才先生那样为保护民俗奔走疾呼。随着时代发展,市容整肃,西安的摊贩越来越少,吆喝声也日益萧肃。我现在住的这条小街上,那家几代人守着大锅叫卖吆喝的枣泥甑糕,现在也收摊不干了。偷偷摸摸出来的流动小贩,大部分都是骑自行车或三轮车,灵活机动,与市容城管玩老鼠和猫的游戏。让人哭笑不得的是,一些吆喝声竟被喇叭声代替。有些小贩车上安有电动喇叭,内装事先录好吆喝声的芯片,边走边放。像我住的这条小街上每天吆喝声最响的“饣合饣各———,荞面饣合饣各———!”就是放的录音。不知其中机关的人听了,还以为叫卖的小贩真有那么大的嗓门。

(三)汕头的吆喝

汕头是美食之乡,一年四季,常有小贩推着辆小推车走街串巷,嘴里不停地吆喝着。尤其是在夏季的午后,总有些小贩在街边卖豆花和草粿(龟苓膏)。他们一手拿着个瓷碗,一手拿着根筷子,一边敲着,一边扯开了嗓子喊:“豆花—草粿—冻草粿。”光宣布卖的是什么,一点也不吹嘘什么。声音抑扬顿挫,韵味十足,叫人听后不禁垂涎三尺。我放学时总喜欢买上两大碗,一是我买得起,五角钱就能买上一大碗,二是口感很好,而且较卫生。回到家里,撒上一层黑糖,或是淋上一层蜂蜜,拌匀了,便迫不及待地往嘴里送。清凉爽口,新鲜得很,必超市里卖的罐装得龟苓膏要好吃的多。

潮汕音共有八个音,而普通话只有四个音,所以汕头得叫卖声比旧北京得叫卖声更有味。喊起来,声调高低起伏,却不显得突兀,反而让人觉得是一种享受。

旧北京得吆喝花样多,有的吆喝告诉你制作得过程,有的借甲物形容乙物。而汕头得叫卖声却不然。汕头得叫卖声永远是那么朴素,简单,单是为了引起过往的人的注意。

经过步行街,或是走过服装店门口时,常常可以听到商贩们热情得叫卖声:“南来北往,深圳香港,走过路过,不要错过!”“全面降价勿错过!”……叫卖声就像是口头广告一样吸引住过往的人们。常是叫卖声一起,就有行人驻足,向商贩打听一声:“一件多少钱?”

若是价格公道,就会欣然地挑上几件满意的衣服,带着商贩“有闲再来”的声音离开。一些规模比较大的服装店门口,甚至会有几个售货员一边拍着手掌,一边吆喝着,招揽生意。

不过,随着时代的发展,现在的一些小贩不卖力吆喝了。他们把声音录起来,用高音喇叭放出来。但不管怎么说,汕头的叫卖技术仍未失传。

(四)古老的声音在耳边响起

“磨-剪子哩,镪-菜刀~”一个熟悉但又陌生的调子在耳边响起了,声音似乎略显沙哑,但这足以令我惊讶。我寻声望去,只见一位高个儿老汉端坐在路边的石阶上。撩起的裤脚下透出黝黑粗糙的腿,腿不太粗但看起来强壮有力。岁月在他脸上刻下道道皱纹,两鬓夹着白发,深陷的双眼向黑珍珠一样闪闪发亮,射出一种坚定和喜悦的意志。筋脉突兀的手中拿着一柄长杆烟斗,青布烟袋挂在前端。老人不时抽两口,安详的望着来往的人群。

在他的面前,停着一辆“大金鹿”,在原来,这一定是很流行的款式,但现在看来略显陈旧。车的后座上放着一个手摇磨轮,摇柄的木纹清晰可见,散发着古朴的香气。自行车边上放着几把已经磨过的菜刀,在阳光下闪闪发光,似乎在炫耀什么。

过往的人们凑了上来,看着这位不同寻常的老人。但没有一个磨刀的。

“磨-剪子哩,镪-菜刀~”

不知不觉,想起了小时候。

原来每听到这吆喝,我都会向窗外看几眼,有时也拿着自家的菜刀出去磨两下,大人孩子也都出来了,主要目的不是磨刀。大人在一起唠唠家常,小孩子则去瞧一瞧那神奇的磨轮(那时算稀罕物)。磨刀师傅的吆喝,像一条无形的线,把大家系在一起。

但在今天,社会高速发展,人们也没有心思去顾及磨刀,从事这职业的人早已消亡殆尽,“磨刀”这种古老的职业将被历史的长河所吞噬,想起儿时的欢乐,心中的伤疤便隐隐作痛。

可能不久的将来,老师会声情并茂的讲述“这,就是原来用的手摇磨轮……”并用不太标准的调子模仿着吆喝——“磨-剪子哩,镪-菜刀~”当这古老的声音再次响起时,也许是在人们的记忆中了。

(五)吆喝示例(或许前后重复,未经仔细校对)

看一看呐

从现在开始

从我家店开始

便宜有好货,好货也便宜

你不看是你的错

你不买就是我的错

不买也看看

买就更好啊!!!!!!!

卖白薯的:喂,热乎的白薯~

卖糖葫芦的:葫芦儿~冰糖葫芦儿~

卖饽饽的:饽饽~!

卖萝卜的:好吃的大萝卜,又不糠来又不辣,辣来换嘞~

卖面人儿的:糖——面——人~

卖烤羊肉的:烤羊肉!正宗烤羊肉!

卖枣糕的:甑糕!枣泥甑糕~

卖发糕的:豆沙包、糖包、小米糕、黑米糕、荞面糕、枣糕、包谷面发糕!

买衣服的:现在是清仓大减价,全场只需50元,最后的7天了!!!

糖葫芦:冰糖儿多呀哎

酸梅汤:喝的嘴里凉嗖嗖

豆汁:甜酸咧豆汁儿哎

肉包子:热包儿的咧哎

烤白薯:热乎呃

年画儿:卖哎画儿

卖破烂:有破烂的我买耶

关东糖:哎糖瓜糖瓜哎嘿

水萝卜:辣了换呃

小金鱼:仨大一条啊

送财爷:送财爷来了

年糕坨:好大的个块儿嘞

瓜子儿:瓜子儿哎

拔火罐:拔火的罐儿啊

石榴花:拣样儿挑哇

关东糖:哎糖瓜糖瓜哎嘿

年画儿:卖哎画儿

口琴:谁买口琴儿哎

芝麻秸儿呀松柏针儿呀

卖破烂:有破烂的我买耶

烤白薯:热乎呃

狗窝铺帘子:谁买狗窝耶

硬面勃勃:勃勃啊

水萝卜:辣了换呃

炸丸子、炸豆腐:炸丸子开锅了

羊头肉:羊头肉喂

玫瑰枣儿咸落花生

卖报纸:瞧瞧当天的新闻柿子、海棠:涩了还要换的咧

五香炸花生仁

磨剪子、磨刀:戗菜刀喂

梳头油、雪花膏

酱豆腐、臭豆腐:

老窝瓜:面老窝瓜哎

煮豌豆:哎豌豆嘞多给

云豆饼:烂乎的哎云豆哎

嘎嘎枣:买枣呗要先尝哎

黄面火烧:粘的咧哎

锢露锅焊洋铁壶:焊洋铁壶哦

修理雨伞:雨伞呃旱伞

活螃蟹:大活螃蟹呀哎

烧饼麻花;烧饼麻花儿老玉米:您给来个嫩着点的

鸡头米:谁买老鸡头呃

藕:白花儿的藕咧哎

江米糖糕:江米咧哎糖糕哎

冰核:冰核味儿来喔

鲜花:茉莉花呀哎

酸梅汤:喝的嘴里凉了嗖嗖

凉粉扒糕:酸又辣啦哎

田瓜:旱性味的哎

卖青菜:嫩了芽的香椿

西瓜:这斗大的西瓜

鲜菱角:我卖的老菱角哎

樱桃桑椹:樱桃多给呀

扁桃:三姑娘踩扁个儿桃哇哎

甜桃:桃儿甜的哎

江米小枣粽子:好大粽子咧哎

苣荬菜/桑树叶:抓苣荬菜嗨

茶歌:多喝多修福

咸螺蛳:真正儿五香的

黄花鱼:新鲜的哩

豌豆黄:这俩大块了

蹭油的:蹭油的呀

酥饽饽:玫瑰馅儿的哎

太阳糕:供佛的哩哎

小金鱼:仨大一条啊

元宵:大碗的元宵啊哎

冰糖葫芦:冰糖儿多呀哎

豆面糕:有糖捻儿哎

艾窝窝:艾窝窝馅好啊哎

祭神鲤鱼:祭神的哩哎大活鲤鱼

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