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广东顺德六大特色美味

更新时间:2024-05-28 10:07:23

  顺德是一个有着悠久文化历史的名城之一,顺德的美食也是闻名于世,有“中华第一饭店”之称。作为粤菜的发源地,顺德的美食文化源远流长,有很多游客也是奔着顺德的美食而来,下面小编就给各位介绍下广东顺德六大特色美味,快来了解一下吧。

  广东顺德六大特色美味

  1、均安蒸猪

  要说顺德的第一名菜,非均安蒸猪莫属。这道菜看着富丽壮观,堪称“贵族”菜。这道菜是用重达50公斤的整猪腌制5-6个小时而成,这种耗时耗力耗钱的大餐也只有在大型宴席上才能看到。均安蒸猪历经百余年沧桑变革,以它独特的魅力名扬海内外。顺德人为了满足口舌之欲,真是用心良苦。他们能把这么个整猪做得软糯鲜香,肥而不腻,撒上芝麻和香油,口感极佳,能让肉食爱好者过足瘾。

  2、家乡酿鲮鱼

  很多人第一次看到这道菜可能会觉得这道菜其貌不扬,没什么特别的,殊不知,其实它暗藏玄机,淋漓尽致地体现了顺德人民超凡的智慧和技艺。很多人爱吃鱼,却又被鱼刺困扰。机智的顺德人就想了个办法,他们把鲮鱼的头和皮完整的剥出来,把鱼肉剁碎,加入配料后,再巧妙地塞回鱼的皮囊中,恢复原状,再烹饪,这样就能完美地消除鲮鱼刺多的苦恼,鱼肉还会更加鲜嫩爽滑。

  3、顺德鱼生

  鱼生是顺德最著名的海鲜之一,也是广东传统名菜。顺德鱼生延续了中华民族千年的“贵族食谱”,早已声名远播。鱼生是用新鲜活鱼切成薄片,配以姜丝、葱丝、花生碎、泡椒等调料拌匀而成,这道菜足以体现一个厨师的技艺水平,一家上好的鱼生,薄如蝉翼,晶莹剔透,口感丰富,一般能吃出酸辣、鲜甜、香嫩、爽滑等口感,唇齿留香,让人回味悠长。

  4、顺德拆鱼羹

  拆鱼羹是当地一道历史悠久的经典美味,是顺德的名菜,虽然技艺要求极高,但接受度很高,几乎家家会做。拆鱼羹就是把鱼骨拆出来做成鱼蓉,往鱼骨里加鱼蓉、丝瓜丝、木耳丝、胡萝卜丝等配菜一起熬汤,勾芡粉,成品色彩缤纷,口感爽滑绵软,香浓无比。远看像一盘素汤,实则是美味的鱼汤。这道美味一度被作为“一鱼八味”的头菜。

  5、野鸡卷拼炒牛奶

  顺德人对牛奶爱得如痴如醉,研制出各色各样的牛奶美食。野鸡卷拼炒牛奶,听名字虽是野鸡,但其实里面的肉是肥肉,把肥肉炸成卷和炒牛奶搭配起来,吃起来焦香甜蜜,肥肉鲜而不腻,脆而不油。这道菜看起来既有牛奶的洁白,又有肥肉的红润,造型精致,又被称为“大良肉卷”,是知名度最高的粤菜之一,值得品尝。

  6、双皮奶

  说了炒牛奶,还有双皮奶。真不知牛奶可以变出这么多花样。双皮奶,顾名思义,就是有两层皮。据说最初是因为头天的剩奶被摊冻后,第二天会结出一层奶皮,这样看着就是“双皮奶”。流传至今的双皮奶是由牛奶、蛋清和白糖制成,颜色洁白如雪,口感丝丝滑滑,入口即化。